Hatay Yemekleri Dünyaca kabul gören lezzetler arasındadır. Kireçte kabak tatlısı tarifi yöresel olma özelliği ise sönmemiş kirece batırılmasından kaynaklanır. Mutlaka denemeniz gereken bu tadı evinizde yapabilirsiniz.
Kireçte Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Kireç ile yapılan Hatay tatlılarında yer alan alan Hatay Kireçte Kabak Tatlısı tarifinde önemli olan Hatay usulü ile yapılmasıdır. Çünkü İnternet’te farklı tarifler yer alıyor. Genelde normal kabak tatlısı yapılşı ile karıştırılmaktadır. Hatay Kireçte Kabak Tatlısı nasıl yapılır? sorusuna en iyi şekilde cevap vermeye çalıştık. Lütfen dikkatlice tarifi okumanızı ve not etmenizi rica ederiz.
Hatay Kabak Tatlısı Tarifi için Malzemeleri:
-2,5 kg Antakya kabağı (balkabağı)
Kireçli Su için:
-300 gram (bir kase) sönmemiş kireç
-4 litre su
Şerbeti İçin:
-6 su bardağı şeker
-7 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon tuzu
Antakya’ya Özgü Kireçte Kabak Tatlısı Yapılışı:
Sönmemiş kireci derin bir kaba alın ve üzerine 4 litre suyu aktarın kap derin olmalı ki su iyice berraklaşsın. Suda beklettiğiniz sönmemiş kireç üzerinde tabaka oluşmuş ve kireci dibe çökmüş olacak. Günün sonunda bu suyu bulandırmadan başka bir kaba alın. Balkabağını soyup çekirdeklerini temizleyin ve karpuz dilimleri gibi dilimleyin. Kabakları kireçten arındırılan suya batırın. bu su kabakların üzerine çıksın. Kabakları 18 saat bu suda bekletin kabakların dış yüzeyinin sertleşmesi ve kabakların berraklaşıp şeffaflaşması için bu süre önemli.Bu süre dolduktan sonra kabakları sudan çıkarın ve tek tek kabakları temiz suda iyice yıkayın. Yıkadığınız kabakları bir saat temiz suda bekletin ve suyunu dökün.Kabakları kürdanla bir kaç yerden delin. Başka bir tencereye şekeri ve suyu ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın.ve şerbetin ılımasını bekleyin şerbet ılısın ki kabaklar çıtır çıtır olsun. Ilıyan şerbetin içine kabakları koyun ve ocağa alın kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 2,5 saat kadar kaynatın. Kabakların şeffaflaştığını göreceksiniz zaten.Ocaktan almaya yakın limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Şerbetten çıkardığınız balkabaklarını cam bir servis tabağına alın isteğinize göre dilimleyin ve soğuyunca üzerine tahin ve ceviz ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun…