Besleyici değeri çok yüksektir. Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır. Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin, yaşlanmanın etkilerini de azaltır. Saç dökülmesini engeller, kepeği önler, saçları kuvvetlendirir. Cilt hastalıklarının oluşumu önlemeye yardımcı olur.
Ülkemiz Zeytin üretimi bakımından Dünya’da 4.sırada yer almaktadır.Türkiye’de zeytin üretimi Ege, Marmara, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde yapılmaktadır. Zeytin üretimimizin h’i yağlık, 2’si sofralıktır.
Zeytin üretimi ve lezzeti açısından Hatay’ın önemi de yadsınamaz.